馒头是小麦面粉经过酵母发酵，揉制成型然后蒸制而成的面制品，其外型常见的有圆形馒头、方形馒头和条形馒头等，馒头已是我国北方地区日常最主要的面食之一。

蒸馒头一般是采用酵母发面，另外还可以添加泡打粉，泡打粉遇水遇热可以产生二氧化碳气体，使得馒头的内部结构更加蓬松，蒸出的馒头个头大，而且口感松软。泡打粉有含铝和无铝泡打粉，蒸馒头要求使用的是无铝泡打粉。

一、馒头泡打粉的简介

海韦力馒头泡打粉是专用于蒸馒头的泡打粉，馒头泡打粉不含明矾，属于无铝泡打粉，在馒头蒸制过程中，馒头泡打粉可以均匀的产生二氧化碳气体，弥补了单独使用酵母的产气不足，是蒸馒头的新技术产品。

二、馒头泡打粉应用配方

1、和面配方（手工）

面粉：1公斤；酵母：10克；海韦力馒头泡打粉：5克；水：0.45公斤。

　　2、和面配方（机器）

面粉：10公斤；海韦力馒头泡打粉：50克；酵母：100克；水：4.2公斤。

三、无铝馒头泡打粉的使用步骤说明

1、称取物料步骤

依照参考配方分别称取面粉、馒头泡打粉、酵母和水，其中酵母称取后，要用适量的温水溶解后进行活化，经过活化后的酵母发面效果更好。

　　2、馒头泡打粉的用法步骤

馒头泡打粉和其它泡打粉一样，都不能溶解在水中使用，而是需要先和面粉混合，然后再加水和面。

　　3、和面工序的步骤

和面的目的是为了形成面筋，面筋网络可以包住酵母发面和泡打粉反应所产生的气体，使得馒头在蒸制过程中膨大饱满。

　　4、醒面条件的说明

醒面的条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟，面坯醒发好后即可蒸出口感松软的馒头。

馒头泡打粉的使用方法很简单，加工者可以不改变自己蒸馒头的工艺和习惯，只需依照上述配方称取海韦力馒头泡打粉，先把馒头泡打粉和面粉混合，然后加酵母和水和面即可。